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仲堌堆西瓜酱的由来{转载}
打方腊后,宋清不愿为官,回家乡郓城务农,地里种了许多西瓜和大豆,专门制作西瓜酱。宋清夫人宋仲氏手巧,对宋清带来的制作方法加以改进,形成了独特的制作工艺,制作的西瓜酱豆十分好吃,远近闻名。
对于西瓜豆酱的工艺的使用和传承,宋清说:“我定一条,这手艺只传宋家,不得外泄,对除非是对咱们特别有恩的人”。宋仲氏说:“我也定一条,这手艺之所以高超,在于我的改良,说明俺娘们心灵,所以,只传女不传男。”宋清怕宋仲氏再把传授范围扩大到她娘家,便赶紧定调说:“好,那就一代代只传儿媳”!自此,夫妇二人将此事铁定下来。
宋清夫妇的西瓜豆酱十分抢手,十里八乡争购,供不应求。为了扩大生产,他们除在原有的田地里多种西瓜外,还用皇上赐给的钱财,在宋家村北30里一个高堌堆处买了三百亩地,专门种大豆和西瓜,并雇了一群庄客在那里管理,由于专事种植,大家都称这里为“种堌堆”。除收粮摘瓜外,很重要的一项事务就是做西瓜豆酱卖。庄客们只干粗活,配料等关键环节都是宋仲氏亲自操作,以确保秘方不泄露。
那么,这个神奇的秘方又是怎样传到仲家的呢?这还有一个故事。
话说宋清夫妇的西瓜豆酱很红火,宋仲氏的娘家弟弟仲用也想做。宋清说:“我和你姐姐有个不能更改的约定,秘方不能外传,除非对宋家有恩的人”。仲用说:“姐夫有风疾,行动不便,我平时给你们帮了不少忙,这还不行吗?”宋清说:“这只是亲戚相顾,不算恩情。”谁知仲用也很犟,他要姐夫确认:“是不是对你们有了恩就能得到这秘方?”,宋清看了看宋仲氏,不得不回答说是。仲用说:“那好,你们等着,我迟早一天要对你们有恩”。宋清说:“想有恩就那么容易?我家大业大用人的地方不多,这事你就别想了!”仲用还是不放弃,说:“那就走着瞧,姐你得当证明人!”宋仲氏看了看宋清,又看了看仲用,然后说,“好吧,我作证”。
此后多年,仲用对宋清夫妇极力维护,想着法子对他们搞点恩德。而宋清总怕西瓜豆酱传到仲氏娘家,所有,有困难只找本家侄子帮忙,尽量不麻烦仲用。这种施恩与反施恩的斗法,持续了好久。宋仲氏怀着儿子宋安平快要临产的时候,宋清不愿仲用对他姐姐照顾太多,有意差他回老家仲浅村。谁知宋仲氏为西瓜豆酱配料时早产,情况危急,一大群男庄客束手无策,正好有个年长婆娘站出来为宋仲氏接生,解了一大难题。原来,仲用事先请了一个手艺高超的接生婆,假装随做活计的丈夫一起住在堌堆上,随时准备照顾宋仲氏。经过这个事,仲用问宋清:“姐夫,这个事算有恩吗”?宋清说:“帮你姐姐的忙,不是应该的吗?”。
后来,宋安平渐渐长大,宋清心系宋室,想让儿子去南宋考取功名,暗中找到周同的儿子,让他和岳飞联系南渡的方法,没想到岳飞已被秦桧害死。还是仲用找到了辛弃疾在山东的老关系,让宋安平顺利地进入南宋参加考试,中了举,并做了秘书学士。 宋清是个明白人,这一次没再推托,他主动让宋仲氏叫来仲用,对他说:“贤弟啊,你外甥在南边中举做官,你当舅舅的对他有大恩啊!”听到此,仲用笑着对宋清说:“姐夫啊,我对外甥有恩,对你没恩!”宋清说:“别贫嘴了,西瓜酱豆的秘方,让你姐教给你,但你得答应我,这秘方只在仲家代代相传,不能外露。还有,传女不传男,每代找个贤慧又聪明的媳妇接这个活便是”。仲用当即表示:“姐夫请放心,你和我姐约定的那些规矩,我仲用及后代都会遵守。
宋安平在南宋做官,而淮河以北已是金国。宋清因风疾无法南迁随子生活,夫妻俩晚年都是仲用照顾的,直至养老送终。宋清临终遗言:自己名下的田产由仲用及子孙管理,两代以后如宋安平及子孙仍不能回到北方,则产权归仲氏。仲用的后代“堌堆”很有灵气,便迁到这里定居,而关于西瓜豆酱的手艺,在它的发源地,更是一代代继承使用。
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