大暑养生

仲跻明（潍坊）

    大暑，是一年中最热的节气。其气候特征是：“斗指丙为大暑，斯时天气甚烈於小暑，故名曰大暑。”大暑正值中伏前后，在我国很多地区，经常会出现摄氏40度的高温天气，在这酷热难耐的季节，防暑降温工作不容忽视。
    大暑时节即是喜温作物生长速度最快的时期，也是乡村田野蟋蟀最多的季节，我国有些地区的人们茶余饭后有以斗蟋蟀为乐的风俗。大暑也是雷阵雨最多的季节，有谚语说：“东闪无半滴，西闪走不及”意谓在夏天午后，闪电如果出现在东方，雨不会下到这里，若闪电在西方，则雨势很快就会到来，要想躲避都来不及。人们也常把夏季午后的雷阵雨称之为“西北雨”，并形容“西北雨，落过无车路。”“夏雨隔田埂”及“夏雨隔牛背”等，形象地说明了雷阵雨，常常是这边下雨那边晴，正如唐代诗人刘禹锡的诗句：“东边晴天西边雨，道是无晴还有晴。”
    夏季气候炎热，酷暑多雨，暑湿之气容易乘虚而入且暑气逼人，心气易于亏耗，尤其老人、儿童、体虚气弱者往往难以将养，而导致疰夏、中暑等病。如果当你出现全身明显乏力、头昏、心悸、胸闷、注意力不集中、大量出汗、四肢麻木、口渴、恶心等症状时，多为中暑先兆。一旦出现上述症状，应立即将患者移至通风处休息，给病人喝些淡盐开水或绿豆汤、西瓜汁、酸梅汤等。夏季预防中暑的方法：合理安排工作，注意劳逸结合；避免在烈日下暴晒；注意室内降温；睡眠要充足；讲究饮食卫生。有条件的人，进入夏季后，宜常服用一些芳香化浊，清解湿热之方，如鲜藿香叶、佩兰叶各10克，飞滑石、炒麦芽各30克，甘草3克，水煎代茶饮。也可在暑热之季服用一些仁丹、十滴水等。
    大暑是全年温度最高，阳气最盛的时节，在养生保健中常有“冬病夏治”的说法，故对于那些每逢冬季发作的慢性疾病，如慢性支气管炎、肺气肿、支气管哮喘、腹泻、风湿痹证等阳虚证，是最佳的治疗时机。有上述慢性病的朋友，在夏季养生中尤其应该细心调养，重点防治。
    以慢性支气管炎为例，可内服外用并举，具体方法：内服温肾壮阳的金匮肾气丸、左归丸等，每日二次，每次一丸，连服一个月。外敷药可选用白介子20克、元胡15克、细心12克、甘遂10克，同研细末，用姜汁调糊，分成六份，每次取一份摊在直径约5厘米的油纸或塑料薄膜上，贴在后背的肺俞、心俞、膈俞穴上或贴在双侧的肺俞、百劳、膏肓穴上，用胶布固定。一般贴4—6小时，如有灼痛感可提前取下，局部微痒或有温热舒适感可多贴几小时。须注意的是，每个伏天（夏季三个伏天）贴一次，每年三次，连续贴三年，可增强机体非特异性免疫力，降低机体的过敏状态。这种内、外结合的治疗可以有效地根除或缓解症状。
    暑天，运用饮食的营养作用养生益寿，是减少疾病，防止衰老的有效保证。夏季的饮食调养是以暑天的气候特点为基础，由于夏令气候炎热，易伤津耗气，因此常可选用药粥滋补身体。《黄帝内经》有“药以去之，食以随之”，“谷肉果菜，食养尽之”的论点。著名医家李时珍尤其推崇药粥养生，他说：“每日起食粥一大碗，空腹虚，谷气便作，所补不细，又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之妙也。”药粥对老年人、儿童、脾胃功能虚弱者都是适宜的。所以，古人称“世间第一补人之物乃粥也”，“日食二合米，胜似参芪一大包”。《医药六书》赞：“粳米粥为资生化育坤丹，糯米粥为温养胃气妙品”。可见粥养对人之重要。药粥虽说对人体有益，也不可通用，要根据每人的不同体质、疾病，选用适当的药物，配制成粥方可达到满意的效果。
    夏季养生，水也是人体内十分重要的不可缺少的健身益寿之物。俗话说“人是水浇成的”，这话不无道理。水约占人体重量的百分之七十左右，传统的养生方法十分推崇饮用冷开水。实验结果也表明。一杯普通的水烧开后，盖上盖子冷却到室温。这种冷开水在其烧开被冷却过程中，氯气比一般自然水减少了1/2，水的表面张力、密度、粘滞度、导电率等理化特性都发生了改变，很近似生物活性细胞中的水，因此容易透过细胞而具有奇妙的生物活性。根据民间经验，实验结果，每日清晨饮用一杯新鲜凉开水，几年之后，就会出现神奇的益寿之功。日本医学家曾经对460名65岁以上的老人做过调查统计，五年内坚持每天清晨喝一杯凉开水的人中，有82%的老人其面色红润，精神饱满，牙齿不松，每日能步行10公里，在这些人中也从未得过大病，由此说来水对人体之重要，是千真万确的。
    除水之外，酒、汤、果汁等都可称为饮品。合理选用都能对人体起到很好的强身健体的作用。
    盛夏阳热下降，絪蕴熏蒸，水气上腾，湿气充斥，故在此季节，感受湿邪者较多。在中医学中，湿为阴邪，其性趋下，重浊粘滞，易阻遏气机，损伤阳气，食疗药膳以清热解暑为宜。
    下面介绍几种适合大署节气的佳肴。
清拌茄子：
[配料] 嫩茄子500克，香菜15克，蒜、米醋、白糖、香油、酱油、味精、精盐、花椒各适量。
[做法] 茄子洗净削皮，切成小片，放入碗内，撒上少许盐，再投如凉水中，泡去茄褐色，捞出放蒸锅内蒸熟，取出晾凉；蒜捣末；将炒锅置于火上烧热，加入香油，下花椒炸出香味后，连油一同倒入小碗内，加入酱油、白糖、米醋、精盐、味精、蒜末，调成汁，浇在茄片上；香菜择洗干净，切段，撒在茄片上，即成。
[功效] 清热通窍，消肿利尿，健脾和胃。
注意： 豆角中含有血球凝集素A，是一中毒蛋白，加热后毒性可大为减弱。所以豆角一定要焯透，以防止中毒。

炝拌什锦：
[配料] 豆腐1块，嫩豆角50克，西红柿50克，木耳15克，香油、植物油、精盐、味精葱末各适量。
[做法] 将豆腐、豆角、西红柿、木耳均切成丁。锅内加水烧开，将豆腐、豆角、西红柿、木耳分别焯透（西红柿略烫即可），捞出淋干水分，装盘备用。炒锅烧热，入植物油，把花椒下锅，炝出香味，再将葱末、盐、西红柿、味精同入锅内，搅拌均匀，倒在烫过的豆腐、豆角、木耳上，淋上香油搅匀即可。
[功效] 生津止渴，健脾清暑，解毒化湿。

绿豆南瓜汤：
[配料] 绿豆50克，老南瓜500克，食盐少许。
[做法] 绿豆清水洗净，趁水气未干时加入食盐少许（3克左右）搅拌均匀，腌制几分钟后，用清水冲洗干净。南瓜去皮、瓤用清水洗净，切成2厘米见方的块待用。锅内加水500毫升，烧开后，先下绿豆煮沸2分钟，淋入少许凉水，再煮沸，将南瓜入锅，盖上锅盖，用文火煮沸约30分钟，至绿豆开花，加入少许食盐调味即可。
[功效] 绿豆甘凉，清暑、解毒、利尿；配以南瓜生津益气。是夏季防暑最佳膳食。

苦瓜菊花粥：
[配料] 苦瓜100克，菊花50克，粳米60克，冰糖100克。
[做法] 将苦瓜洗净去瓤，切成小块备用。粳米洗净，菊花漂洗，二者同入锅中，倒入适量的清水，置于武火上煮，待水煮沸后，将苦瓜、冰糖放入锅中，改用文火继续煮至米开花时即可。
[功效] 清利暑热，止痢解毒。适用于中暑烦渴、痢疾等症。
注意： 喝此粥时，忌食一切温燥、麻辣、厚腻之物。

仲春风

明爷：随时随地要喝酒的人该如何养生？
俺这会又喝了，不畏天炎。

仲梦一（盱眙）

炎炎夏季，我独爱绿豆粥和绿豆汤。

仲伟利

凉拌茄子我们这地方的常吃，只是没有那些作料。摘一两个茄子，做米饭的时候一起蒸熟，饭熟拿出茄子，凉透后用手撕成小块，浇上蒜泥即可！注意：茄子必须用手撕，不宜用刀切。切的与撕的口感不一样。

仲伟利

仲春风（武汉） 发表于 2012-7-24 16:39

                               
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明爷：随时随地要喝酒的人该如何养生？
俺这会又喝了，不畏天炎。

你这最好办了，每次喝酒，取青的发紫的尖椒一把，洗净。取盐一小碟约2两。喝一口酒取一个尖椒蘸盐直接食用。切忌不能喝水！

仲文余（天长）

以前，炎炎夏日，常常喜欢吃冷饮，看过一些书知道我的体质并不适宜吃冷饮，现在冷饮少吃了，也不偏食什么，什么季节吃什么随时入季，顺其自然了。

仲跻明（潍坊）

仲春风（武汉） 发表于 2012-7-24 16:39

                               
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明爷：随时随地要喝酒的人该如何养生？
俺这会又喝了，不畏天炎。

适量的饮酒对人体有一定的好处，只是在量上加以控制而已。俗话说：酒分量饮

仲春风

仲伟利 发表于 2012-7-24 17:08

                               
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你这最好办了，每次喝酒，取青的发紫的尖椒一把，洗净。取盐一小碟约2两。喝一口酒取一个尖椒蘸盐直接食用 ...

此策甚妙！
尖椒生南国，如何采摘之？愿君多享用，此物最相思。
我也会狠狠想您的，伟利叔。

仲伟利

仲春风（武汉） 发表于 2012-7-24 18:18

                               
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此策甚妙！
尖椒生南国，如何采摘之？愿君多享用，此物最相思。
我也会狠狠想您的，伟利叔。

仲跻明（潍坊）

                                                                                                         凉拌茄子的几种做法
凉拌茄子的做法一
原料：
长茄子2个、蒜蓉1小勺、葱花1大勺、酱油1大勺、料酒1大勺、香油1大勺、盐1大勺、胡椒粉1大勺；
做法：　
      1、茄子洗干净，去蒂。
　　2、将茄子纵切长片，再将长片切成长丝。
　　3、茄子丝里放入少许的盐腌制，腌制10分钟左右，去掉盐水。
　　4、腌制过的茄子丝放入葱末，蒜蓉拌匀。
　　5、将酱油、料酒、香油、胡椒粉调成酱汁，倒入茄子丝中，拌均匀。
　　6、将拌好的茄子摆形装盘。
　　提示：
　　1、要想使茄子颜色鲜艳，不变黑，盐水腌制茄子时候，放入些果醋。
      2、茄子不用去皮，茄子皮很有营养而且让颜色更丰富。有茄子皮的地方很有嚼劲，没有茄子皮的地方很嫩滑，会有不同的口感感受。

　　凉拌茄子的做法二　　
茄子洗干净，用刀划成条条，用保险膜包好，扎几个窟窿，放微波炉转5分钟
取出晾凉，放盐，醋，香油，蒜末，和芝麻酱

　　凉拌茄子的做法三　　
茄子放水中煮软。捞起，晾凉，撕成条。
小尖椒切开，放锅中（不要放油噢）炒香。然后和生花椒（没有也可以不要）、蒜米一起用搅蒜器搅碎，放入茄子中，再淋上香油。很开胃很爽口

　　凉拌茄子的做法四　　
     原料：
　　长茄子2个，红辣椒1个。
　　辅料：
　　大蒜3瓣，葱花少许，酱油20克，醋、白糖、香油各适量。
　　做法：
　　1.茄子洗净、削去外皮，切成长段；大蒜拍碎，再剁成末；红椒去蒂及子洗净，切小粒；将蒜末、辣椒粒、葱花放入碗中，加其余调料，制成味汁。
      2.将茄子放入蒸锅中蒸熟，将茄子夹出，排入盘中，淋上味汁拌匀即可。

　　凉拌茄子的做法五　
   　茄子切成块或者条，在清水里泡10分钟，水中要加一点盐；
　　滤掉水，盖上盖子在微波炉中转3分钟，取出翻一翻再转3分钟；
　　撒上剁好的蒜蓉、辣椒面，烧热的花椒油泼上，再放入盐、糖、醋；
　　拌匀，冰箱里放着，开饭上桌了。
　　发现用微波不但省事，而且水气少，更好吃一些。
      如果微波炉带烧烤功能，你还可以将整个茄子放进去烧烤，熟后撕成条凉拌，也很不错，当然这样做茄子就要选那种细长条的了，也不用削皮。

　　凉拌茄子的做法六
凉拌茄子的材料：
主料：茄子(切成丝,不要太细) 辅料：蒜末,鸡精,味精,酱油(生抽),麻油,猪油(最好是油扎炼出的油),葱花.
　　凉拌茄子的步骤：
　　1.将茄子过下水
　　2.沥干放在盘子里,不用太干
　　3.放入蒜末,鸡精,味精,酱油(生抽),麻油,猪油(最好是油扎炼出的油),葱花.
    4.用筷子拌均匀即可。

　　凉拌茄子的做法七
　　制作材料：
　　主料：茄子 2条 蒜末 2/3大匙 辣椒末 1/3大匙 九层塔 2两 酱油膏 2大匙 糖 1大匙 香油 1又1/2大匙
　　凉拌茄子的做法：
　　(1)将茄子洗净，切成2公分段，用热水汆烫6～8分钟至熟后捞起，沥干水份待凉备用。
　　(2)九层塔取叶子部份，洗净备用。
　　(3)将调味料拌匀，再加入所有材料一起拌匀，等到入味后即可盛盘上桌食用。