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江苏东台仲氏虾油，由来已久。它的问世，已有二百多年的历史，在清乾隆33 年（1768） 东台建县后，生活在水上的盐城龙冈人仲氏祖辈，经常撑着小木船到东台来贩卖麻虾，遇到大热天气夕怕麻虾变质，便撒些食盐搅拌。一次偶然的机会，吃面条缺少酱油, 便以腌制过的味虾汤代替，觉得味道鲜美， 于是发现最初的仲氏虾油来。先是以船为作坊，制出虾油，走街窜巷，肩担挑卖,既卖麻虾又卖虾油，久而久之，仲氏虾油受到当地人所爱。1922 年左右，到了仲年田这一辈，虾油成了地方名特产品。他和兄长抛船上岸, 在东台城下坝租赁两小间和有一个小天井的房子做作坊，令制虾油出售，在这以后的儿十年间，台城制作虾油的有两家， 除了仲氏的后代仍然保持祖传正宗虾油外，还有赵干青的父辈也生产经营虾油。两家比起来，仍以仲氏虾油为上。其特色是 清而不浊，味鲜而不腥， 久藏而不霉。即使存土两三年，也不会生蛆，不会变质，其味更佳。 |
